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红枫的叶片里含有多种色素，分别为叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜等。在植物的生长季节，由于叶绿素占优势，叶片便鲜嫩翠绿。秋季来临，气温下降，叶绿素合成受阻，同时叶绿素在低温下转化为叶黄素和花青素时叶片就呈现出***而进一进转化为花色素苷的红色素，使叶片呈现出红色，故名红枫。

红枫在高温、干燥、烈日照射、盆土过干 、积水、空气污染等环境中都会造成叶尖焦枯或卷叶。
美国红枫是改良之后的红枫品种，其难得在于改良后，叶子的变色更加突出明显。美国红枫在春季是红色的，到了夏季叶子变绿，而进入深秋之后，叶子又变成红色的。在秋天到来之后，随着气温的降低、空气湿度的减少、光照的减弱，植物中的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素的含量逐渐减少，而花青素却迅猛增多；花青素具有遇酸变红，遇碱“面不改色”的特性。据测定，枫树等少数植物，叶子中的细胞液是酸性的，故而随着秋天的降临、花青素的增多而由绿逐渐变红。其中，夕阳红品种是***典型的改良红枫，深受人们的喜爱，秋色稳定，是南方地区的很好选择。
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